Spiegel Bräu

Franken har varit en oas för ölälskare i århundraden. Regionen med den högsta tätheten av bryggerier i världen har ett brett utbud av olika typer av öl som passar bra till det lokala köket. Även om öl är mycket viktigt i Bamberg med omnejd har antalet bryggerier stadigt minskat tidigare. Ett tag fanns det, förutom ett tiotal anrika bryggerier, knappt några bryggerier och absolut inga nya. Med tillkomsten av hantverksölrörelsen förändrades denna trend och den frankiska ölscenen blomstrar igen. Denna lyckliga utveckling fortsätter än i dag och gör Frankens öllandskap till ett paradis för fans av kornjuice. Det finns ingen annan plats i världen där traditionell bryggkonst och toppmodern teknik samsas så harmoniskt som här. En person som kombinerar bryggtradition med samtida idéer är Tobias Spiegel.

Från specialist på bryggutrustning till bryggare

Strullendorfer arbetade i konstruktion på ett lokalt företag som utrustar bryggerier med nödvändig teknik för bryggning. Under arbetets gång hade Tobias nästan daglig kontakt med bryggare och skaffade sig mycket teoretisk kunskap om bryggprocessen och ämnet öl. Efter mer än 10 år i ölbranschen räckte torr teori inte längre för honom. Han började sedan sitt första försök att brygga i sina egna fyra väggar, utrustad med rudimentär utrustning och en hel massa bra idéer i huvudet. Det var 2019. Efter de första framgångsrika bryggningarna utökade Tobias sitt system mer och mer och lämnade slutligen garaget 2022. För att öka sin produktion och göra resultaten mer förutsägbara och av mer stabil kvalitet hyrde han utrymme av Jörg från Brauhaus Binkert . Tobias brygger nu i större skala på en anläggning som ägs av sin tidigare arbetsgivare och med sin Spiegel Bräu förser han inte längre bara sina nära och kära med sina välsmakande brygger.

Från garaget till bryggeriet

Med sitt utbud av jordnära brygger vill Tobias gärna bidra till Frankens ölmångfald. Som ung bryggare och karriärväxlare vill han få in en frisk fläkt i verksamheten och berika sitt hemland med några läckra öl. Än idag utvecklas alla recept i hans garagebryggeri. Först när Tobias är 100% nöjd anpassar han mängderna till det professionella bryggsystemet och brygger sedan i egen regi på Binkert. Tobias lägger stor vikt vid hållbarhet och regionalitet i allt han gör. Dess råvaror kommer från regionen och brygghuset värms upp med träpellets. Spiegelbräu är ett innovativt bryggeri som kombinerar moderna idéer med traditionell bryggkonst.

Hitta ett urval av Tobias bryggbitar här!