Många djurarter är specialiserade på att hitta vatten även i de torraste områdena i världen. Elefanter har ett sjätte sinne när det kommer till kallt vatten, och detsamma gäller för apor. Människor följer också vattnets väg: de lever och trivs där vattnet förser dem med dryck, mat, arbete och annat. På medeltiden grundades alltid städer där hantverkare kunde bygga upp sin handel och i många fall behövde de rinnande vatten för att göra det. Bryggare tillhörde denna kategori och är fortfarande beroende av rent, mjukt vatten än i dag. Så när Alexander Himburg skulle leta efter ett nytt hem efter att ha separerat från sin affärspartner följde han vattnet. Dock en efter en.
Innan Alexander blev en vågad bryggare studerade han biologi. Under studietiden vaknade lusten att göra egen öl i honom och han bestämde sig för att ge upp studierna och pröva lyckan som bryggare. Han genomförde utbildningen framgångsrikt och det roliga kunde börja. Med entusiasm och passion ägnade han sig åt omfattande experimenterande och hittade i processen ett bryggeri där han kunde prova sig fram till sitt hjärta. Ett litet men fint urval av sofistikerade hantverksöl skapades och släpptes under det nya märket Himburgs Braukunstkeller. Detta fungerade bra ett tag tills det slutade fungera någon gång. Projektet hotade att misslyckas med konkurs 2015, men vår kreativa bryggare blev inte avskräckt. Efter att kort ha övervägt att ge upp och sedan avvisa det igen, började Alexander leta efter en annan arbetsplats med förnyad kraft och i detta sökande stötte han på den bayerska skogen. Eftersom smaken på hans brygger har högsta prioritet var en plats med utmärkt vattenkvalitet extremt viktig för honom. Med nya partners vid sin sida fortsatte Alexander sitt uppdrag som gökbryggare.
Fans av bryggeriet ställde sig särskilt en fråga: Kommer de populära och prisbelönta ölen från Himburgs Braukunstkeller att fortsätta att smaka som vanligt? Alexander ger ett mycket positivt svar på denna fråga i olika intervjuer. Även om smaken av varje öl beror på bryggsystemet, har han med engagemang och förnyade experiment lyckats inte bara överföra den välkända aromen, utan också förbättra den till viss del. Det kommer även fortsättningsvis att finnas subtilt komponerade konstverk från Alexanders penna.
