Medan vi på sommaren längtar efter lätta rätter från medelhavsköket, under det kallare, mindre bekväma halvåret längtar vi efter rejäla, näringsrika rätter. Stekar, biffar, grytor och kolhydrater blomstrar mellan oktober och april. En av våra favoriter i kallt, fuktigt, duggregnigt väder är den klassiska rumpstek. Det fina köttet från baksidan av nötkött är särskilt smakrikt och saftigt på grund av dess marmorering. Vi steker den goda biten på båda sidor i olja berikad med örter och vitlök och tillsätter några fler smörflingor innan köttet går in i ugnen. Vi serverar detta med en krämig sås gjord på mörkt öl, oxbuljong och rödlök samt räfflade pommes frites och ett tillbehör av lammsallat slängd i citronvinägrett.
Det perfekta ölet för denna fest (och alla andra starka rätter) är den mörka bockölen från Rothenbach-bryggeriet. Aufsesser-bryggeriet gör ett jordnära starköl som är bryggt med mörk München-malt och karamellmalt och förfinat med spaltaren Perle-humle. Delikatessen har 6,5 % alkoholhalt och en kompakt, maltig karaktär. Den hasselnötsbruna brygden ger fylliga toner av delikat smältande choklad, bitter humle och fyllig korn till tungan. Bocköl harmoniserar underbart med smakkomponenterna i rejäla rätter och gör varje måltid till en kulinarisk njutning.
AufsesserVatten, kornmalt , humle
