gose

Gose är en traditionell ölstil från Harz-regionen, vars namn, enligt legenden, kommer från Gosefloden. Idag har de flesta bryggerier sina egna djupa brunnar och förlitar sig inte på att vara nära en källa eller flod. Tidigare var dock bryggerier tvungna att lokalisera sig vid floder och andra vattendrag med god vattenkvalitet för att kunna använda det svala, klara vattnet för bryggning. Ett öl med samma namn gjordes av det rena vattnet från Gose, som först nämndes i ett dokument 1332. Den historiska stilen är en suröl och är traditionellt bryggd med salt och koriander. Mjölksyrakulturer ger den typiska surheten. Efter att Goses popularitet redan hade överskridit Harz gränser på medeltiden spreds den över hela Tyskland. Med framväxten av hantverksölrörelsen århundraden senare, växte stilen fram som en favorit bland hantverksbryggare runt om i världen och fick en helt ny innebörd.

Teamet på Hamburg-bryggeriet Barbarossa I Am är också ett Gose-fan: deras alldeles egna tolkning av klassikern är en reducerad version. Norrsken klarar sig utan koriander och salt, men berikar smaken genom att förvara dem på rostade ekflis. Deras brygd är milt syrlig, smakar av vanilj och aromatiskt trä och kan köpas i små och stora flaskor.