Hellerbräu från Bamberg är ett av de sista bryggerierna som fortfarande ugnar sitt eget korn. I enlighet med sina förfäders tradition röker laget det grodda säden. Den täta, aromatiska röken skapas genom att bränna bokträ och ger malten en underbar rökton, som ofta i och runt Bamberg kallas för en skinksmak. De flesta av Hellers öl bryggs med denna speciella ingrediens.
Deras svarta öl är till exempel ett undantag: gamla tiders klassiker bryggs med malt som torkats inte i bokträsrök, utan i alrök. Före den industriella revolutionen var svart öl utbrett; Varje bryggeri hade sitt eget recept. Den långsamma uppkomsten av massproduktion slog ölstilen från sin piedestal och ersatte den karaktärsfulla brygden med lätta, mildare öl. Idag gör svart öl comeback och även rökölbryggeriet Bamberg medverkar.
Aecht Schlenkerla Erle Schwarzbier har en mild rökig smak som är komplex och i flera lager. En generös portion rostad malt säkerställer en intensiv rostad arom som passar perfekt till ölets fina krydda. Med 4,2% alkoholhalt är Erle lite magrare än de andra Heller rökta ölen, men är inte på något sätt sämre än dem vad gäller smakintensitet.
Bok eller al – vilken är din favorit?
Brauerei SchlenkerlaBryggvatten, kornmalt , humle
