Jäsning är en grundläggande del av ölproduktionsprocessen. Huvudaktören inom jäsning är jästen, som förvandlar sockret i malten till alkohol och koldioxid. I regel utförs jäsningsprocessen i två steg. I den primära jäsningen gör jästen sitt och producerar alkoholhalten i ölet. Under sekundärjäsningen bearbetas det kvarvarande maltsockret och ser tack vare koldioxidbildningen till att ölet i slutändan bubblar fint.
För sitt senaste samarbete satte bryggerierna Freigeist Bierkultur, Schneeeule och Bayerischer Bahnhof jäsprocessen i centrum för sitt arbete och skapade en öl som jästes tre gånger. Skaljäsningen drevs av konventionell bryggjäst, medan den andra jäsningen på träfat tog två mycket speciella huvudpersoner i spel: tillsammans med mjölksyrabakterier och Brettanomyces-kulturen lagrades bryggan i otroliga sex år. Och sista touchen var jäsning på flaska med en speciell jäst.
I slutet av denna otroligt tidskrävande process finns en Berliner Weisse med en stark karaktär som lyser med en fräsch, ren och komplex arom. Mild, lätt korn möter kryddig och funky jäst, vaniljtränoter och krispig, fruktig syra - en sofistikerad, djupgående öl som vill avnjutas i fred och som kommer att utmana även tränade gommar.
Freigeist Bierkultur SchneeeuleVatten, vetemalt, kornmalt , humle, jäst
