kölsch och altbiers
Köln
Kölsch är ett namn som skyddas av Kölschkonventionen för en lätt, högjäst, humlig, överjäst ölstil som endast får bryggas i Köln med omnejd. Det traditionella ölet är filtrerat och har en alkoholhalt mellan 4,4 och 5,2 vol-%. Det dricks vanligtvis från en 0,2l "pinne". Den idealiska måltiden är fisk med låg fetthalt, lätta potatisrätter och färgglada sallader.
Altbier
Altbier (”gammal” ölstil) kommer i första hand från grannstaden Düsseldorf och beskriver ett överjäst öl med en bärnstensfärgad till kopparliknande ölfärg och en tydlig beska. Den har vanligtvis en alkoholhalt på runt 5 vol%, starkare varianter kallas "Sticke" (Bockbier) eller "Doppelsticke (Doppelbock). Altbier passar bra till Rhenish Sauerbraten och andra rejäla rätter med mörk sås.
