Ange din e-postadress här för att bli informerad en gång så snart artikeln är tillgänglig igen.
Vissa bryggare har lagt mycket kraft på sin White Vintage-champagne. Först möttes lagen från Freigeist Bierkultur , Bayerischer Bahnhof och Schneeeule på Vormann-bryggeriet i Hagen. Det var 2017. Med den kombinerade bryggkraften bryggdes en vetefatöl. Den fina vitheten förfinades med mjölksyrabakterier och fermenterades ytterligare tre gånger i en lång och komplex process.
Den starka jäststammen Saccaromyces användes för normal jästjäsning. Brettanomyces-jäst, som också har en intensiv smak, tillsattes sedan till brygden och ölet fick mogna på träfat i två och ett halvt år. Efter denna omfattande lagring kom en fin champagnejäst till spel: Ölet fylldes på champagneflaskor med denna jäst och jästes ytterligare en omgång. Till sist togs jästen bort från flaskhalsen, precis som man gör med utsökta mousserande viner. I slutet av denna odyssé av en bryggprocess är Vintage Champagne White 2017, ett öl som inte kunde vara mer sofistikerat.
Den fina droppen rinner in i glaset i transparent, delikat guld och bär en spetsslöja av vitt skum på den pirrande kroppen. På näsan presenterar det komplexa ölet sig med eleganta toner av gröna äpplen, nyklippt gräs, naturell yoghurt och kryddig jäst. Den initiala smaken följer doftens första intryck och avslöjar en lättfotad öl med toner av olika jästsorter, vita druvor och en antydan av trä.
Bayerischer Bahnhof Freigeist Bierkultur SchneeeuleVatten, vetemalt , kornmalt , humle, jäst
