Bryggermästaren David Hertl är känd för sin orädda användning av okonventionella ingredienser. Den unge vilde mannen från Thüngfeld har varit tvungen att lämna Bayern några gånger för att omsätta sina galna idéer i praktiken. Hans mest kända genidrag är gurkgosen : en klassisk gose som David sätter sin egen prägel på med en generös portion gurkor. En öl du antingen älskar eller hatar. Den senaste skapelsen från Hertls penna är mindre kontroversiell och mycket mer tilltalande.
Istället för gurka väljer franken det som förmodligen är sommarens mest populära frukt för att förfina sin Berliner Weisse: hallon!
Klassikern från huvudstaden har naturligtvis en intensiv syra, som inte nödvändigtvis motsvarar smaken hos allmänheten, men ger en stor fräschör till glaset. Bryggeriet kombinerar brygden med färsk hallonpuré för att ge den en fruktig komponent som passar bra till syran. Efter att bryggprocessen är avslutad lagras ölen i mer än ett år. Denna utökade lagring ger harmoni till aromspelet och gör smaken mer komplex och finare. Den färdiga brygden rinner in i glaset i en delikat gammalrosa och ger oss en somrig bukett av krispig syra, syrlig fräschör och läckra hallon.
Gurka eller hallon – vilket föredrar du?
Braumanufaktur HertlVatten, kornmalt , vetemalt , hallonpuré, humle, jäst
