emmer bier alkoholfri

Teamet på Riedenburger Brauhaus har en fascination för spannmål: Som mästarebryggare har de en naturlig förkärlek för korn, men även andra spannmål som är mycket mindre vanligt förekommande i bryggeriet njuter av deras uppmärksamhet. Bland dessa spannmål finns gamla, nästan bortglömda sorter som enkorn, hirs och emmer. Den här artikeln kommer att fokusera på det senare, eftersom detta spannmål från vetefamiljen är stjärnan i Riedenburgers historiska emmeröl.

Emmer odlades i Mellanöstern så tidigt som för 10 000 år sedan. Växten kännetecknas av sin robusta tillväxt och sjukdomsresistens, vilket ger ett mineralrikt spannmål som i antiken användes inte bara för bakning utan även för bryggning. Gradvis ersatte det enklare vetet emmer i bagerier och bryggerier, men detta uråldriga spannmål återupptäcks för närvarande.

Riedenburger Brauhaus brygger två olika ölsorter: en alkoholhaltig och en alkoholfri version av deras historiska Emmeröl. Båda är ekologiska och innehåller en maltbas bestående av emmer, korn och dinkel, vilket ger brygden en fyllig kropp. Men det är inte allt: Den utsökta spannmålsblandningen frammanar intensiva toner av ugnsfärskt bröd, inslag av smältande karamell, aromen av rostade nötter och en robust kryddighet i ölet. En fruktig antydan av humle avrundar skickligt maltglädjen.