Panela är ett sötningsmedel som erhålls från sockerrörsjuice. Vätskan pressas ur den nyskurna sockerrören och tillagas sedan i hög temperatur. Under denna process avdunstar vattnet och lämnar efter sig en koncentrerad, trögflytande massa som hälls i formar och torkas. Panela används för att söta varma drycker, men den används även för matlagning och bakning.
Eller för bryggning.
Munich Brew Mafia-teamet tog detta utsökta råmaterial och använde det för att brygga en belgisk-inspirerad quadrupel. Traditionellt är Quadrupel gjord med brunt eller stensocker; de fyndiga Münchenbryggarna använde Panela för sin version. Utöver denna exotiska ingrediens innehåller ölet Grey Monk två typer av malt, som ger en gripande konsistens och den nödvändiga stabiliteten för den enorma alkoholhalten på 12,5 %.
MBMs Grey Monk flyter in i glaset i färgen som nybryggt kaffe och kröns med en handsbredd av hasselnötsbrunt skum. En förförisk blandning av choklad, krämig kola och kryddig jäst stiger till näsan. Smakprofilen är väldigt lik och består av kola, stark jäst, delikat smältande choklad, mjuka korn och varma kryddor. Alkoholhalten är skickligt integrerad i aromernas spel och bidrar med en eldig värme som sprider sig genom kropp och själ efter första klunken.
Munich Brew Mafia
