sydväst

Hantverksölrörelsen har öppnat dörren till exceptionella råvaror. Otaliga bryggare har vänt ryggen åt den bayerska renhetslagen och har gett sig in på okänt, smakintensivt territorium. En mängd olika frukter, citrusskal, honung , kaffebönor , chili och alla möjliga andra ingredienser är inte längre ovanliga. Även kakor , marshmallows och choklad går in i vattenkokaren på grund av sin arom.

Det svenska bryggeriet Smögenbryggar’n brygger också med okonventionella tillbehör, men anledningen till detta är inte deras smak. Sydvästlagret, som är baserat på den historiska provinsen Bohuslänsk, innehåller vatten, jäst, malt och humlesorterna Magnum, Tettnager och Saaz samt tång- och musselskal. De senare har ingen aromatisk funktion utan används innan bryggprocessen för att få det mjuka vattnet från Lilla Dale ytfjäder till rätt hårdhetsgrad för bryggning. Musselskal är en naturlig pH-regulator men påverkar inte smaken på ölet. Detsamma gäller tång som bara tillför en viss sälta och värdefulla mineraler.

Sydväst presenterar sig i ett glänsande guld i glaset och kröns med ett finporigt vitt skumhuvud. Det behagliga samspelet av aromer består av kornnoter, blommig humle, nyklippt gräs och krämig skogshonung. Beskan håller den mjuka sötman i schack och gör Sydväst till en drickbar förfriskning.