black clouds

Black Clouds är en exceptionell milk stout som överskrider gränserna för klassiska ölstilar. Kombinationen av den rustika, varma jäsningen av Kveikjästen, den fruktiga syran från surkörsbäret och den blommiga doften av lavendel skapar en komplex, nästan eterisk drickupplevelse. Ölet lever upp till sitt namn: det hälls ner i glaset som ett "svart moln", djupt svart och ogenomskinligt. Skumvådan, ofta skimrande rödbrunt av surkörsbärssaften, är mycket finporig och krämig – ett resultat av det ojäsbara mjölksockret (laktos) som finns i milk stouten. I doften utvecklas ett fascinerande samspel mellan lavendel och Kveik: Kveikjästen (ofta med inslag av apelsin eller stenfrukt) kombineras med lavendeln för att skapa en nästan medelhavsliknande, örtaktig och blommig arom. Surkörsbäret bidrar med en elegant, mörk fruktkomponent som påminner om Amarenakörsbär. Den första klunken är en upplevelse av kontraster: Sammetslen konsistens: Laktosen ger en fyllig, silkeslen munkänsla ("Milk Stout") som smeker tungan. Körsbärens lätta syra balanserar perfekt stoutens fyllighet, vilket gör den förvånansvärt drickbar. Avslutningen avslöjar lavendeln och lämnar en delikat, eterisk ton och en subtil kryddighet som harmoniserar vackert med maltens rostade bitterhet. Användningen av norsk Kveik-jäst vid höga temperaturer ger ölet ett speciellt djup och en distinkt arom. Den producerar inga tunga, hårda alkoholer, utan snarare rena, lätt fruktiga estrar som stöder körsbärs- och lavendelsmakerna istället för att överväldiga dem. Black Clouds är en "gotisk dessert" i glas. Den är rik och mörk, men ändå förvånansvärt vibrerande tack vare körsbärets syra och lavendelns fräschör. ----------------------------------- Drömmarnas verkstad: Vår kreativa avdelning I en värld där datorer styr bryggprocesser har vi valt den motsatta vägen: radikalt hantverk. Vår kreativa avdelning är det pulserande hjärtat i vårt bryggeri – en plats där öl fortfarande "skapas" och inte bara "produceras". Upplägget: Eld, ved och muskelkraft Mittpunkten i vårt mikrobryggeri är en 100-liters bryggkittel, eldad på klassiskt sätt med gas. Här finns inga digitala temperatursensorer som justerar med ett klick. Vi arbetar med ögat, känslan och lågans direkta värme. Vi rör inte om med en motor, utan med vår traditionella träsked. För oss är detta mer än bara ett verktyg – det är den direkta kopplingen till vörten. Varje varv låter oss känna ölets viskositet och utveckling. Redan innan den första droppen malt ser kitteln börjar arbetet vid den handdrivna kvarnen. Här krossas säden fortfarande med ren muskelkraft – en fysisk ansträngning som du senare kan smaka i djupet av våra öls karaktär. Filosofin: Om det fascinerar oss, hamnar det i kitteln. Vår kreativa avdelning är en zon av absolut frihet. Vi låter oss inte begränsas av stilistiska mallar. Det som intresserar oss, bryggs. Oavsett om det är sällsynta humlesorter från vår egen trädgård, exotiska frukter, vilda örter eller ovanliga kryddor – varje möte vid kitteln är en expedition in i okända smakvärldar. • Gränslös smak: Från krispig maskroswitbier till becksvart krisch stout. • Maximal variation: Inga två brygder är likadana. Varje recept är unikt, fött ur en spontan idé eller en säsongsbetonad upptäckt. • Genuint hantverk: Från första varvet på kvarnen till den manuella buteljeringen – varje öl är ett handgjort, unikt stycke. Resultatet: I våra 100-liters bryggenheter skapas öl med själ. De är "karaktärer", ofta bryggda bara en gång i denna form. Den som dricker en öl från vår bryggavdelning smakar inte bara humle, malt och vatten – de smakar tiden, det fysiska arbetet och den rena passionen med vilken vi svängde träskeden. Kreativitet behöver inga knappar. Bara eld, ved och en bra idé.