bourgogne des flandres- roodbruin bier

Bourgogne des Flandres är en ölstil som officiellt har funnits i nästan 115 år. Den nämndes första gången i ett dokument när den registrerades vid handelsdomstolen 1911, men den kan mycket väl ha bryggts på Van Houtryve tidigare. Familjen Van Houtryve utvecklade stilen och har bevakat den som en skatt sedan dess. Länge drev de tre olika bryggerier, men även efter att dessa sålts fanns receptet kvar i familjen och producerades av andra belgiska bryggerier under deras överinseende. Idag är Michel Van Houtryve receptets väktare och specialiteten bryggs under hans vakande öga av Brasserie Timmermans. För några år sedan lades produktionen ut på entreprenad och flyttades tillbaka till Bryssel, där Bourgogne des Flandres ursprungligen kom ifrån.

För att skapa den makalösa smaken hos denna delikatess gifter man en Lambic från Timmermans, som har mognat på ekfat i flera månader, med den nybryggda Bruinen Os, ett överjäst öl. Tillsammans producerar dessa brygger ett mahognybrunt öl med ett rubinrött skimmer och en tätporig krona som ger en makalös arom i glaset. Mjuka toner av krämig karamell kombineras med rostat kornbröd, vilda bär och en hint av rött vin för att skapa en oemotståndlig blandning. En elegant, frisk och fruktig syra ger det fina vinet pricken över i:et.