Även om hantverksölets värld kännetecknas av kreativitet och frihet, finns det fortfarande några (oskrivna) regler som måste följas när man förbereder moderna ölstilar. India Pale Ales vill bryggas med så mycket humle som möjligt, Porters and Stouts ska innehålla en mängd olika malt och den nya tolkningen av klassiska Gose innehåller fortfarande korianderfrön och salt i de allra flesta fall. Uiltje bryggeriteam älskar hantverksöl och gillar att hålla sig till riktlinjerna, men då och då vill de vilda bryggarna göra sin egen grej.
Deras senaste skapelse är en så kallad Grape Ale, en brygd vars enda krav är druvorna som ger den dess namn. Bryggan heter Roman Rendez-Brew (baserad på den romerska Rendez-Vous) och innehåller förutom de förutbestämda druvorna även en hel rad andra italienskt inspirerade ingredienser: det finaste röda vinet stödjer druvornas fruktighet, ek. träflis ger en jordig kryddighet, och grapefruktskal och bergamott bidrar till en syrlig fräschör och korianderfröna frammanar en örtton i ölet.
Uiltjes Roman Rendez-Brew ger en lämplig alkoholhalt på 5,9 % till bordet och smakar som om ett gott rött vin lagrat på ekfat, krämig kola, vit druvjuice och lätt malt möttes på tungan. Okonventionell!
UiltjeVatten, kornmalt , vetemalt , vin (innehåller sulfiter ), ekflis, grapefruktskal, citronskal, korianderfrön, humle, jäst
