county of the wild

County of the Wild — Det låter som oändligt vidsträckta landskap, ogenomträngliga snår, orörda jordfläckar, vintergröna skogar och frodig flora och fauna. Faktum är att County of the Wild inte är en paradisplats, utan den senaste skapelsen från Espiga. Det spanska bryggeriet satte sig ner med sina vänner från Màger och skapade en öl som sätter rosenfärgade glas på.

County of the Wild kallas Fruity Sour Farmhouse Ale och bryggs med hjälp av så kallad vildjäst. Vildjäst är jäststammar som inte kommer från avel utan från det vilda. De fastnar på fruktskal eller växter och blommor, och de svävar också i luften. De är svåra att kontrollera och att arbeta med dem är alltid lite av en chansning, så det är bara mycket erfarna bryggare som vågar använda de vilda jästsvamparna. För County of the Wild togs jäst från träfat som tidigare innehöll Penedès-vin. Dessutom jästes ölet i ett öppet kar, så att vildjäst från luften tillsattes vinjästen.

Resultatet av denna vilda process är en öl i delikat rosé med fjäderlätt kropp och underbar fräschör. Blommiga och fruktiga toner av citrus, röda frukter och bär blandas med kryddig vanilj och en delikat syra för att skapa en sommarglädje.