black phillip

Black Phillip istället för Black Peter.

Black Phillip från La Debauche är en mycket speciell ölspecialitet. Det svarta ölet jästes med Brettanomyces-jäst. Denna speciella typ av jäst är en vildjäst och är mycket populär inom hantverksölbranschen. Stora industriella bryggerier avstår från att använda vildjäst eftersom de orsakar okontrollerad jäsning och inte kan påverkas. En utmaning som hantverksölbryggare gärna tar sig an! I det vilda växer Brettanomyces-svampen helst på fruktskal. Förr i tiden var fruktodlingar mycket vanligare än de är idag och det var stor sannolikhet att det fanns en i närheten av bryggeriet. Eftersom jäsningen fortfarande gjordes med öppet kar då, hände det ofta att de vilda jästerna letade sig in i ölet. Idag välkomnas vildjäst med öppna armar och värderas för sina karakteristiska smaker. Dessa är verkligen speciella och delar upp ölgemenskapen i två läger. Älska det eller hata det är mottot.

Som väntat kommer Black Phillip i en djup svart mahognyton och bildar ett massivt, lätt brunt skumhuvud. Dofter av nybryggt kaffe, mörk choklad, kola och garvat läder stiger upp ur skummet. Brettanomyces tillför en odefinierbar doft som av vissa beskrivs som ädelost och av andra helt enkelt som "funk". Smaken följer doften och avslöjar en lek av aromer av karamellrostad malt, tobak, kaffe och omisskännliga Brettanomyces-noter.

Black Phillip är en spännande stout med söta, kryddiga och bittra inslag. Rekommenderas för alla stoutälskare som gillar att prova något nytt!