Ange din e-postadress här för att bli informerad en gång så snart artikeln är tillgänglig igen.
Ölstil: Doppelbock med mirabelleplommon
Om du vandrar genom Europa i augusti och september är fruktträdgårdar, häckar och åkerkanter gulfläckiga. Skördetiden för mirabelplommonet har börjat och de små runda frukterna får grenar och kvistar att böjas med sin tunga last. Stenfrukten tillhör plommonfamiljen, men är något mindre och oftast kvitten guld eller röd. På våra breddgrader görs mirabelleplommon till sylt eller snaps, men du kan även laga en läcker kompott eller fylla söta dumplings med.
Mainz-bryggeriet Kuehn Kunz Rosen har använt frukten för ett helt annat syfte: I traditionen med sitt hantverk gör bryggarna en smakrik öl av den.
Din MiraBo är en massiv Doppelbock som värmer kropp och själ med den mjuka sötman och fruktiga syran från Mirabelle plommon. Den enorma alkoholhalten på 8,0 % hjälper avsevärt. För att transportera sensommardoften av frukten in i ölet lagrade bryggarna Doppelbock på de nyskördade Mirabelle-plommonen. Frukten ger inte bara ölet dess smak, den ger det också en generös portion vildjäst. Dessa befolkar luften i fruktträdgårdar och gillar att fastna på fruktskalen. I MiraBo ger de unken toner och stödjer öljästen i dess jäsning.
Kuehn Kunz RosenVatten, kornmalt , mirabelleplommon, humle, jäst
