der rebell. das bier.

I tider av överflöd måste man oundvikligen ta itu med begreppet avfall: I västvärlden produceras mer än vad som konsumeras och det gäller bland annat även livsmedelsproduktion. Inom detta område är detta faktum särskilt betänkligt eftersom de flesta produkter har en begränsad hållbarhet och måste slängas om de inte säljs och konsumeras.

I en gemensam kampanj vill Orca Brau-teamet och Feihl-bageriet från Nürnberg kämpa mot matsvinnet och har därför beslutat att gå samman. Särskilt bagerier kämpar med den korta hållbarheten på sina produkter: bröd, bakverk och frallor vill avnjutas färska och kan fortfarande ätas efter några dagar, men smakar sedan inte längre så gott som direkt ur ugnen. För att slippa berg av torrt bröd i soptunnan levererar nu bageriet det till bryggeriet som gör det finaste ölet av det. Man byter helt enkelt ut lite av malten mot det torra brödet.

Grunden och namne för Orcas alkoholhaltiga maltdryck kallad "Der Rebell" är Feihl's Rebell 36, ett bröd med råg, sesam, linfrö och vildjäst, som ger ölet robusta toner, starkt bröd samt karamell- och mjuka honungstoner.