Ange din e-postadress här för att bli informerad en gång så snart artikeln är tillgänglig igen.
Under det senaste decenniet har India Pale Ale etablerat sig som en stapelvara i sortimentet av alla hantverksbryggerier. Stilen har nu inte bara finslipats till absolut perfektion, den är också uppdelad i otaliga underkategorier.
En av dessa härledda skapelser är den så kallade Cold IPA. Denna variant av klassikern sägs vara bryggmästaren Kevin Davey från Wayfinder. Amerikanen initierade utvecklingen av IPA med tre smarta drag. Han ersatte en del av malten mot ris och majs för att skapa en torr karaktär utan att ge avkall på kropp och munkänsla. Han använde ett bryggeri egen jästkultur, som faktiskt används för att göra lageröl, för att ge humlen fria händer med en subtil jästsmak. Och han försenade kallhoppningsprocessen så mycket som möjligt. Dessa förändringar i bryggprocessen resulterade i en torr IPA med en rak, ren profil och placerade mer fokus på humle än någonsin tidigare.
Ett modernt exempel på denna stil kommer från Orca Brau: Snjóland har en stark alkoholhalt på 7,1 %, innehåller risflingor, är kallhumlad med humlesorterna Simcoe och Citra och fermenterad vid låga temperaturer med en Kölschjäst. Trots sina revolutioner är ölet smalt, rent och drickbart och ger en skicklig balans av starka grästoner och saftig frukt i glaset.
orca brauVatten, kornmalt , risflingor, humle, jäst
