troi oi - rice lager

När något särskilt spännande, underbart, gripande eller oväntat händer oss, blir vi illa till mods för ett ögonblick och säger något i stil med "Herregud", "Herregud", "Wow" eller "Herregud!" – var och en av oss har vår egen repertoar av utrop som kommer väl till pass i sådana ögonblick. Varje språk har sådana uttryck, och i Vietnam säger man "Trời Ơi" när det kommer ett överraskande besök vid dörren, när mormors kuvert innehåller mer än bara ett kort, när det plötsligt börjar ösregna eller när de får reda på att de ska bli moster.

Orca Brau från Franken har använt detta vackra uttryck för att ge sin senaste skapelse ett passande namn. Trời Ơi är en rislager med persika, shiso och oolongte, skapad i samarbete med restaurangen Chung i Fürth. Chung kombinerar mat från olika asiatiska länder med en touch av frankisk charm. Och det var just denna känsla för fusion som var tydlig i den gemensamma brygden.

Trời Ơi har fått sin lätta fyllighet från riset: en del av maltmäsken har ersatts med detta sädesslag, vilket ger ölet en fräsch lätthet. Persikopuré ger en saftig fruktig kick, medan shiso från restaurangens egen trädgård bidrar med en kryddighet som påminner om citron, mynta och anis. Det fina oolongteet avrundar ölet med blommig elegans. Utsökt!