Medan öl i Europa alltid bryggs med spannmål som korn, vete, havre eller råg, använder man ofta andra spannmål i Fjärran Östern: i många asiatiska länder har öl med ris en lång tradition. Alkoholhaltiga drycker tillverkades av ris för tusentals år sedan, inklusive några sorter som lätt kunde beskrivas som öl. Ingrediensen har överlevt till denna dag på många ställen och ger asiatiska brygder en slimmad lätthet och subtil mildhet.
Bryggeriet Dokkaebier från Oakland är specialiserat på koreansk-kalifornisk fusion och förutom brygger med galangal, exotiska citrusfrukter, te och citrongräs har de även ett prov med ris i sitt sortiment. Deras koreanska rislager är klädd i en smart design som kan vara antingen en sträng av riskorn eller ett oändligt ax av korn. Bryggan kombinerar ris med kornmalt och är humlad med sorterna Hüll Melon, Callista och Herkules.
Den delikat grumlade, blekt gyllene lagern doftar av nyplockade humlekottar och tropisk frukt. Den första drinken avslöjar en uppfriskande öl med mousserande koldioxid, en behaglig alkoholhalt på 5,1 % och en fruktig karaktär. Noter av saftig honungsmelon, mogen kiwi och grönt päron ger en mild sötma som passar perfekt med brygdens eleganta fräschör.
DokkaebierVatten, kornmalt , ris , humle (Callista, Hüll Melon, Hercules), jäst
