Ange din e-postadress här för att bli informerad en gång så snart artikeln är tillgänglig igen.
Lambic är en belgisk ölstil vars namn kommer från flamländska. Till skillnad från konventionellt öl tillsätts ingen jäst till denna brygd. Istället förvaras brygden i ett öppet kar. De vilda jästsvamparna i luften säkerställer spontan jäsning. Det är viktigt att rummet är väl ventilerat så att det finns tillräckligt med jäst för jäsning. Smaken beror helt på jästen och kan kontrolleras mycket mindre än när man arbetar med odlade kulturer.
En sådan lambic är grunden för Kriek från Cantillon. Det belgiska bryggeriet blandar det med färska surkörsbär och låter duon jäsa tillsammans. Detta har fördelen att de vilda jästsvamparna på fruktskalen också blir aktiva och bidrar till jäsningen. Körsbären frammanar också en underbar, djupröd färg i ölet och ger den dess fruktiga, subtilt syrliga smak.
Det speciella med den här ölen är att den smakar gott både när den är ung och efter att den lagrats länge. Om du bestämmer dig för att njuta av det direkt, kommer du att dricka en sprudlande fruktig öl som smakar friskt och körsbär. Låter man det fina vinet mogna en stund tar lambicölet över och trycker fruktigheten i bakgrunden. Båda varianterna har sin dragningskraft - valet är ditt!
CantillonVatten, kornmalt , vetemalt , surkörsbär, humle, jäst
