Bayern är en federal stat som har en hel rad kulinariska läckerheter att erbjuda. Det traditionella bayerska köket är rejäl, välsmakande och hemlagad. Vi älskar stekar, dumplings, savojkål, korv, friterad kyckling, köttfärslimpa, kringlor och snacks, men det finns en sak som vi är särskilt förtjusta i: öring. Regionens många dammar och porlande bäckar är hem för regnbåge, öring och öring - en läcker sort som kan användas för att skapa alla sorters rätter. Vi föredrar att äta den här eleganta fisken rökt på färskt stenugnsbröd med en klick pepparrot, men öring smakar också gott när den steks i smör, tillagas i en vinägerbuljong (kallas ”blåöring” i Bayern) eller bakas i ugnen och serveras med potatissallad. Och eftersom Bayern är ett sant njutningslandskap kan du naturligtvis också hitta rätt öl till fisken här.
Vår favorit med öring är Ayinger Bairisch Pils. Bryggexperterna från Münchenområdet använder handplockad malt och en fin humle från Hallertau-regionen för att brygga sin pilsner. Klassikern flyter in i glaset i kristallklart blekt guld och pryds av en ståtlig krona av luftigt, snövitt skum. Det smala ölet är försiktigt kolsyrat och ger subtila toner av bröd, krämig honung, blommig humle, en hint av citron och en krispig, ren och okomplicerad bitterhet på tungan.
Perfekt med fisk!
Vatten, kornmalt , humle