hefeweissbier alkoholfri

Så fort teamet vid det bayerska statsbryggeriet Weihenstephan märkte att det fanns ett allmänintresse för alkoholfria öl, gav de i uppdrag åt forskningsanläggningen vid Münchens tekniska universitet att utveckla en bra metod för att avalkoholisera öl. Denna order går tillbaka mer än 30 år och bevisar att bryggarna har en bra känsla för aktuella händelser. Idag är alkoholfria öl populärare än någonsin tidigare och Weihenstephan försörjer efterfrågan med utmärkta och prisbelönta bryggningar.

Den valda metoden är så kallad vakuumfallströmsindunstning: Efter att bryggprocessen är avslutad hälls ölet som fortfarande innehåller alkohol i det specialutvecklade systemet. Alkoholen avdunstar genom varma temperaturer och ett vakuum. För att säkerställa att ingen smak går förlorad genom denna process, återförs de förångade aromerna till ölet. På så sätt kan varje brygd dealkoholiseras med jämn kvalitet och smak.

Weihenstephaner Hefeweissbier alkoholfri framställd på detta sätt presenterar sig i ett ljust bärnstensgult och med en rik jäst grumlighet i glaset. En kryddig doft av kryddnejlika stiger till näsan från det finporiga skumhuvudet. Den syrliga eftersmaken avslöjar en fräsch, lättfotad kropp som fångar gommen med toner av krämig blommig honung, kryddig jäst, mogna bananer och varm kryddnejlika. En touch av blommig humle avrundar ölnjutningen.