aecht schlenkerla eiche doppelbock jahrgang 2018

I Heller-Bräu Trum, även av Bambergsborna kärleksfullt kallad Schlenkerla, spelar trä en stor roll. Det traditionella bryggeriet är ett av de sista bryggerierna i Tyskland som fortfarande maltar sin egen spannmål. Som fallet var för hundratals år sedan, kokas det grodda säden över den aromatiska röken från bokträ. Den speciella malten ger Schlenkerla-ölen deras starka färg och den omisskännliga smaken av rök. Vissa förknippar doften med lägereld, andra smakar rökt skinka eller bacon i öl.

För sin Doppelbock-serie bestämde sig dock bryggarna för den intensivt rökiga bokbrandmalten och använde istället spannmål som ugns över ek. Denna malt har en mjukare, rundare och mildare smak som är djup och komplex. För att ytterligare intensifiera aromens komplexitet lagrades ölet i bryggeriets bergkällare efter att bryggprocessen avslutats.

Aecht Schlenkerla Eiche Doppelbock släpps i olika årgångar och är märkt med det år då den bryggdes. Med tiden mognar den magnifika bocken mer och mer och förfinar sin karaktär. Grunden är ett fylligt starköl med len karamell, rökt malt och honungstoner, som i kombination med en humlig beska skapar en väl avrundad helhetsbild.