aecht schlenkerla fastenbier jahrgang 2018

Under de senaste decennierna har bryggare insett att öl – precis som vin – kan dra nytta av avsiktlig lagring. Beroende på stil och styrka varierar dessa perioder från några veckor till många år. Lagring sker på olika sätt: på flaskan, där syre och jäst långsamt utövar sin magi; i träfat, som ger ytterligare aromer från tidigare användningar; eller djupt under jord i genomgående svala bergkällare. Med tiden förändras bitterhet och smak, kanterna mjuknar, aromerna smälter samman, nya smakdimensioner framträder och komplexiteten ökar märkbart.

Aecht Schlenkerla Lenten-ölet från årgång 2018 är ett imponerande exempel på denna praxis. Efter buteljering mognade det ofiltrerade ölet i tre år i bergkällarna under Bambergs Stephansberg innan det släpptes. Idag, anmärkningsvärda sju år efter bryggåret, framstår detta fastöl som djupt moget och exceptionellt komplext.

Brygden hälls ner i glaset och har färgen av nybryggt kaffe, med en mild dis och ett finporigt, elfenbensfärgat skum. Aromen kombinerar rök, trä och pumpernickel med karamell, bacon och en antydan av vanilj. Den första klunken är underbart len och fyllig: kakao, espresso, salta umamitoner, kola och mild rökighet blandas harmoniskt. Mjuk malt, subtil sötma och en lång, humlig beska fullbordar denna komplexa och djupt tillfredsställande upplevelse.