Pruim är det holländska ordet för plommon eller plommon och på 3 står Fonteinen för en rad ölsorter som har förfinats med dessa eller andra stenfrukter. För att överföra smaken av frukten till kornjuicen tillsätts en stor mängd frukt till brygden med maceration och lagras i månader. Bryggeriet använder endast handplockad frukt från sitt stora nätverk av belgiska bönder och undviker juice, koncentrat, sirap och konstgjorda sötningsmedel samt pastörisering och filtrering av slutprodukten. Som bas används lambics som blandas från unga och gamla brygder som lagrats olika länge. Den genomarbetade processen resulterar i ett raffinerat, komplext och välrundat öl med karaktär och maximal saftig arom.
Till Pruim Mirabelle användes mirabelleplommon som skördades när de var som mest mogna och gick direkt i vattenkokaren. Öl och frukt macererade i nästan fyra månader och det blir drygt 300 gram frukt per liter kornjuice. Den ädla droppen rinner ner i glaset i färgen som mogna mirabelleplommon och doftar likadant. Den initiala smaken avslöjar en torr kropp med fruktig syra, sprudlande mirabelle plommontoner och harmoniska inslag av ek, blommig humle, funky jäst, tobak och en syrlig ton av citron.
Brouwerij 3 FonteinenVatten, kornmalt (60%), råvete (40%), plommon, gammal humle
