braambes

Bryggning i Belgien är inte - och har aldrig varit - bundet till de strikta reglerna i den bayerska renhetslagen, vilket är anledningen till att landet har utvecklat sitt alldeles egna ölbaserade formspråk. De traditionella belgiska ölstilarna skiljer sig långt från de i andra europeiska länder och sticker ut för sin komplexitet, intensitet och sist men inte minst sina okonventionella ingredienser. Frukt letade sig in i Europas brygghus som en del av hantverksölrörelsen, men det har bryggts med det i Belgien under lång tid. Specialiteter som Kriek eller Framboise är en integrerad del av det belgiska öllandskapet och har varit det ett bra tag.

Brouwerij 3 Fonteinen har en rad olika lambics med frukt i sitt sortiment, inklusive Braambes, en brygd med björnbär. Bärnjutningen bygger på en öl gjord på lambics som har mognat olika lång tid. Den äldsta av dessa lagrades på ekfat i fyra år innan den användes för att göra Braambes. Blandningen fick en björnbärssmak genom maceration: lambicen lagrades på de midnattsvarta frukterna i fyra månader.

3 Fonteinen Braambes flyter in i glaset i en stark fawn brun med en touch av bärrött och kröns med en delikat slöja av skum. Doften och smaken består av intensiva björnbärsnoter, jordnära örter, kryddiga träfat, läder, vanilj och funky jäst.