Oude Geuze är en traditionell belgisk ölstil. Lambics i olika åldrar gifts ihop för att kombinera egenskaperna hos ungt, nybryggt öl med äldre, mer mogna brygger och för att dra nytta av båda. En sann mästare i denna stil är Armand, som fulländade sin konst under en lång bryggkarriär och senare förde den vidare till sina efterträdare. Med hjälp av regionala råvaror av bästa kvalitet, hundraåriga tekniker, hävdvunna hantverk och mycket lugn, producerar hans team makalöst mästerliga Oude Geuze i många olika versioner.
För klassikern, den enkla Oude Geuze i en oraffinerad form, är sex olika lambics gifta tillsammans. De enskilda basölen kommer från tre välkända bryggerier och lagrades på sex olika träfat. Cirka 80% av bryggan lagrades i tre eller fyra år, resterande 20% är yngre öl. Oude Geuze har inte pastöriserats eller filtrerats och lagras ytterligare ett år efter buteljering, då den genomgår ytterligare jäsning. Detta sista steg av förfining ger specialiteten en champagneliknande uppblåsning och rundar av karaktären till perfektion.
Mästerverket flyter in i glaset i ett delikat grumligt kopparguld och kröns med en slöja av mjukt, benvitt skum. En fin doft av soldränkta äpplen, mogna stenfrukter, mousserande vitt vin, citron, läder och kryddig ek går som en röd tråd genom doften och smaken. Geuzen har en elegant syra som harmonierar underbart med den fylliga aromen.
Brouwerij 3 FonteinenVatten, kornmalt (60%), råvete (40%), gammal humle
