Porter & Stout
Ölstilarna Porter och Stout är överjästa öl, som därför tillhör familjen ale. Båda stilarna använder rostig malt och ofta rökt malt, som i rökt öl .
rnPorter-ölstilen utvecklades på 1700-talet och har sitt ursprung i England. Med den industriella revolutionen som ägde rum vid denna tid, behövde befolkningar med fysiskt krävande jobb en snabb tillförsel av energi - Porter föddes. Porter betyder "bördanbärare", vilket gör ölets rötter tydliga i sitt namn. Färgen på en porter varierar från mörkbrun till svart och den imponerar med karamell, söta smaker. Den har en alkoholhalt på ca 4,5-6,3% och en låg nyhet (låg koldioxidhalt, låg brus).
rnStout-ölstilen uppstod från Porter-ölstilen på 1800-talet. De två stilarna är mycket nära besläktade. Färgen på en stout kan klassificeras från svart till djupt svart och har en alkoholhalt på 7-12%. Precis som portern har denna starka öl karamell, söta aromer. Från den ursprungliga stouten har ytterligare underkategorier bildats, såsom Irish Stout, American Stout, Imperial Stout (Lehe-Ravnodenstvie) , Milk Stout, Dry Stout, Chocolate Stout (Samuel Smith - Chocolate Stout) , Coffee Stout (Liechtensteiner Brauhaus - Club Beer 01 Coffee Stout) , Oatmeal Stout (Brehon Brewhouse - Ulster Black Oatmeal Stout) etc. Bräserade stekar passar perfekt till en svart stoutöl.
rnStouts och porters är svåra att skilja åt nuförtiden. Båda tillhör klassen starköl. Den allvarligaste skillnaden är denna: Malten i Porter-ölstilen är mältat spannmål (spannmål gror och bryts sedan ner och torkas), medan stouts bryggs med omältat spannmål (spannmål mals och används utan att gro). Humlen spelar en mindre roll i båda, då malten med sina söta karamelltoner står i förgrunden.
